彭大海的阿木 "蔡小玲in the house"

我愛包水餃，不知道為什麼，從小到大都愛包，不是因為自己愛吃，可是就是喜歡包水餃的過程，好奇怪吧！

昨天在大潤發買了幾乎所有的材料，獨獨缺了水餃皮，這種東西只有在傳統市場有賣，所以今天問了大姑姑這個在地人黃昏市場的地點，等太陽下山後立刻殺過去（對，我怕熱，怕曬太陽！）

出門買水餃之前，先來處理高麗菜，切碎後把鍋子上套一個蒸籠布，這樣高麗菜的水分才能被瀝乾，水餃包起來才不會濕答答爛爛的！

脫水前 要加鹽巴，然後再搓一搓。



脫完的水



放了一個小時以後，就乾巴巴囉。蒸籠布真的很好用，推薦給大家！


我的高麗菜豬肉水餃餡材料有：

豬前腿腳肉一斤
一棵高麗菜
老薑一塊
蒜頭四顆
沙茶粉少許（哈，做什麼菜都加的啦！）
鹽巴少許
白胡椒少許
香油少許
醬油少許
烹大師(Hondashi)少許
料理米酒少許

昨天在大潤發還買了一個很好用的廚房好幫手，可以拿來磨薑泥蒜泥，是在日本39元專賣店買的。



磨好了下面有盒子可以直接接住，就不會噴的廚房到處都濕答答了。一個才台幣39元呢！



高麗菜豬肉餡做好了，要放到冰箱半個小時，聽說風味會更好。



冰箱冰過後的肉顏色比較深



水餃包的很醜，我比較擅長做餡料啦